Осмоляльность – это концентрация растворимых частиц (сахара, соли и т. д.) в жидкости. Жидкости с различной осмоляльностью всегда пытаются уравнять друг друга, если, например, мембрана проницаема и допускает обмен. Это означает, что жидкость (вода) через мембрану мигрирует к жидкости с более высокой концентрацией (осмос), пока концентрация с обеих сторон не станет равной (изотонической).

Если теленка выкармливают молоком со слишком высокой осмоляльностью, могут возникнуть аналогичные проблемы. Если заменитель молока слишком концентрированный или в него добавлены минеральные вещества, осмоляльность напитка может стать слишком высокой и вызвать диарею у телят.

С одной стороны, это может произойти из-за того, что жидкость в кишечнике уже не будет усваиваться организмом в необходимом объёме.

С другой стороны, это может привести к повреждению клеток стенки кишечника и в результате вызвать развитие так называемого синдрома повышенной кишечной проницаемости. Поврежденные клетки становятся проницаемыми для патогенных микроорганизмов, которые затем беспрепятственно внедряются в цикл обмена веществ и могут стать источником различных проблем.

Существует ряд исследований, согласно которым при длительной выпойке продуктами с высокой осмоляльностью у телят, помимо диареи, также появлялись воспаления и язвы на стенке сычуга (например, "Intestinal adaptations to energy source of milk replacer in neonatal dairy calves" A.C.Welboren, B. Hatew, J.B.Renaud, L.N.Leal, J.Martín-Tereso, M.A.Steele 2021).

Кроме того, очень высокая осмоляльность (более 600 мОсм/кг) продуктов может привести к вздутию живота. Молоко, а также казеиновый сгусток могут слишком долго оставаться в сычуге и в недостаточной мере переходить в тонкий отдел кишечника.

Но какое это имеет отношение к выращиванию телят? Самое прямое: так мы можем доказать, что натуральное цельное молоко идеально подходит телёнку. Осмоляльность цельного молока также составляет около 300 мОсм/кг и в основном определяется содержанием минеральных веществ и лактозы. Mолоко и кровь имеют примерно одинаковую осмоляльность, что помогает избежать вредных осмотических процессов в кишечнике.

Заменители цельного молока (ЗЦМ) производятся из побочных продуктов пищевого производства.

Для получения масла из молока удаляют жир, а обезжиренное молоко остается. Его высушивают, а порошок используют в составе заменителей цельного молока. Сухое молоко содержит все белковые компоненты, включая высококачественный казеин. Соотношение казеина и пепсина и тут составляет 80:20.

А вот при изготовлении сыра почти весь казеин превращается в сыр. Полностью переходят в сыр и жиры. Остаётся так называемая сладкая сыворотка. Она содержит только сывороточные белки и все минеральные вещества (золу).

Поскольку при производстве масла и сыра молочный жир почти полностью извлекается, возникает необходимость в добавлении жира. Растительные жиры с успехом используются в ЗЦМ и хорошо усваиваются. Кроме того, они не влияют на осмоляльность. А вот импортируемые из США жиры, в их числе пальмовое или кокосовое масло, всё чаще попадают под перекрёстный огонь общественной критики, потому что, как правило, происходят из регионов, где вырубаются тропические леса. Правда, это уже другая история.

Как видим, ЗЦМ, независимо от их качества, принципиально отличаются от цельного молока. В частности, в них значительно увеличено содержание лактозы и золы. Это означает, что осмоляльность заменителя молока также повышена. В зависимости от продукта она составляет 400-600 мОсм/кг. Это означает, что мы постоянно подвергаем телят стрессу, который, как описано выше, может привести к диарее и образованию язв в сычуге. Осмоляльность и риск возникновения диареи особенно высоки при повышенных концентрациях ЗЦМ, которые зачастую рекомендуются.

Следовательно, необходимо обращать внимание на то, чтобы содержание лактозы и золы в ЗЦМ не было слишком высоким. Сложность в том, что в Европе содержание лактозы не обязательно указывается в декларации продукта. Содержание золы (минеральных веществ) в ЗЦМ не должно превышать 8 %, а ещё лучше – оставаться на уровне 7 %.

Дать однозначный и правильный ответ весьма непросто.

Цельное молоко

Цельное молоко, как правило, лучше всего усваивается телятами: осмоляльность и белковый состав соответствуют потребностям молодняка. Однако при кормлении цельным молоком необходимо учитывать аспекты гигиены. Самое важное вы можете прочитать в блоге, материал: «История о цельном молоке от H&L»

Заменитель на основе сухого молока

Чистое сухое молоко содержит высококачественный казеин, который идеально подходит для системы пищеварения телёнка. Однако продукты молочной сыворотки обычно добавляют и в сухое молоко – для достижения необходимого содержания белка или снижения затрат. По мере увеличения содержания сыворотки доля казеина уменьшается, а осмоляльность увеличивается.

Если телята болеют или страдают от стресса, то нередко можно услышать: «Электролиты всегда помогают!» Однако при этом следует учитывать несколько моментов:

1. Электролиты, добавленные в молоко, значительно повышают осмоляльность напитка, особенно изготовленного из молочного порошка (см. выше). Поэтому от электролитов лучше отказаться. При использовании улучшителей цельного молока с высоким содержанием минеральных веществ необходимо соблюдать соответствующие указания производителя.
2. Дозирование электролитов: следует готовить «изотонический» раствор. Потому что если у теленка развилась диарея из-за высокой осмоляльности корма, не следует усугублять положение кормом с высоким содержанием электролитов. И в этом случае необходимо внимательно ознакомиться с указаниями производителя. Полезно знать: осмоляльность в крови, равная 290-300 мОсм/кг, соответствует 0,9-процентному раствору NaCl в воде.

Помимо выбора правильного напитка решающее значение имеет и его приготовление. Здесь следует отметить три ключевых момента:

1. постоянство
2. постоянство
3. постоянство

Телята любят, когда «скучно» и никаких изменений! Всегда одно и то же молочное питание, при одной и той же температуре, одной и той же концентрации, в одном и том же количестве! А современная технология кормления – лучший способ обеспечить это. Автоматы выпойки должны быть правильно откалиброваны и отрегулированы, а при кормлении вручную необходимо следить за правильным количеством заменителя молока. Молочное такси – благодаря системе SmartMix – предлагает идеальную помощь при смешивании заменителя молока в точной концентрации.