Par osmolalité, on entend la concentration de particules solubles (sucre, sel, ...) dans un liquide. Les osmolalités différentes de différents liquides tendent toujours à s’équilibrer, par exemple lorsqu’une membrane perméable permet un échange. Cela signifie que le liquide (eau) migre à travers la membrane vers la concentration la plus élevée (osmose) jusqu’à ce que les concentrations soient égales des deux côtés (isotonique).

Si le veau consomme du lait à osmolalité trop élevée (hypertonique), des problèmes similaires peuvent survenir. Si le lactoremplaceur est trop concentré ou si des minéraux sont ajoutés, la buvée pour veaux peut devenir hypertonique et des problèmes de diarrhée peuvent survenir.

Cela peut se produire d’une part parce que le liquide n’est plus absorbé par le corps dans la mesure nécessaire dans l’intestin.

D’autre part, cela peut entraîner des lésions cellulaires dans la paroi intestinale, qui peuvent alors provoquer ce que l’on appelle le « syndrome de l’intestin perméable ». Les cellules endommagées deviennent perméables aux agents pathogènes, qui peuvent alors pénétrer librement dans le circuit métabolique et causer de multiples problèmes.

En outre, de nombreuses études ont constaté, outre des maladies diarrhéiques, des inflammations et des ulcères sur la paroi de la caillette lorsque les veaux sont nourris avec une buvée hypertonique à long terme (p. ex. « Intestinal adaptations to energy source of milk replacer in neonatal dairy calves » A.C.Welboren, B. Hatew, J.B.Renaud, L.N.Leal, J.Martín-Tereso, M.A.Steele 2021).

Une osmolalité très élevée (plus de 600 mOsm/kg) peut également être à l’origine de flatulences de la caillette. Le lait ou même le caillé peuvent rester trop longtemps dans la caillette et ne pas être suffisamment transférés dans l’intestin grêle.

Mais quel est donc le rapport avec l’élevage des veaux ? C’est très simple : le lait entier naturel est idéalement adapté au veau. Le lait entier a également une osmolalité d’environ 300 mOsm/kg. Dans le lait, l’osmolalité est principalement déterminée par les minéraux et le lactose. Comme le lait et le sang ont à peu près la même osmolalité, il n’y a aucun problème de processus osmotiques nocifs dans l’intestin.

Les lactoremplaceurs (LeP) sont fabriqués à partir de sous-produits de la production alimentaire.

Lors de la fabrication du beurre, la matière grasse est retirée du lait et il reste du lait écrémé. Celui-ci est séché et utilisé comme lait écrémé en poudre dans le LeP. Le lait écrémé contient encore tous les composants protéiques, y compris la caséine de haute qualité. La caséine et la pepsine sont également présentes dans un rapport de 80:20.

Mais si l’on fabrique du fromage, la quasi-totalité de la caséine est transformée en fromage. La part de graisse se retrouve également entièrement dans le fromage. Il ne reste que le petit-lait. Il ne contient plus que les protéines du petit-lait et tous les minéraux (cendres).

Étant donné que la matière grasse du lait est presque entièrement extraite, tant dans le beurre que dans la production de fromage, il faut ajouter de la graisse. Les graisses végétales ne posent pas de problème dans les lactoremplaceurs et sont bien digérées. Elles n’ont pas non plus d’influence sur l’osmolalité. Toutefois, les graisses importées d’outre-mer, comme l’huile de palme ou la graisse de coco, sont de plus en plus critiquées par la société, car elles proviennent généralement de régions où se trouvaient autrefois des forêts tropicales. Mais c’est certainement un autre sujet.

Il apparaît donc que les laits de remplacement, quelle que soit leur qualité, se distinguent fondamentalement du lait entier. La teneur en lactose et en cendres, en particulier, est nettement plus élevée. Par conséquent, l’osmolalité du lactoremplaceur est également élevée (hypertonique). Elle est de 400 à 600 mOsm/kg selon le produit. Cela signifie que nous soumettons continuellement les veaux à un stress qui, comme décrit ci-dessus, peut entraîner des problèmes de diarrhée et la formation d’ulcères dans la caillette. L’osmolalité et le risque de diarrhée augmentent en particulier lorsque les concentrations de LeP sont élevées, comme cela est souvent recommandé.

Cela signifie qu’il faut veiller à ce que les teneurs en lactose et en cendres ne soient pas trop élevées dans le lactoremplaceur. C’est difficile, car en Europe, la teneur en lactose n’est pas obligatoirement indiquée sur la déclaration du produit. La teneur en cendres (minéraux) dans le lactoremplaceur ne devrait pas dépasser 8 % et il est préférable qu’elle soit de 7 %.

Il n’est pas facile de donner la bonne réponse.

Lait entier

D’une manière générale, le lait entier est le mieux digéré par les veaux : l’osmolalité et la composition des protéines correspondent aux besoins des veaux. Il faut toutefois tenir compte des aspects hygiéniques de l’alimentation au lait entier. Vous pouvez lire ce qui est important dans cet article de blog : « L’histoire du lait entier H&L. »

Lactoremplaceur de lait écrémé

Le lait écrémé en poudre pur contient de la caséine de haute qualité, qui peut être digérée de manière idéale par le veau. Mais la plupart du temps, des produits à base de lactosérum sont également ajoutés aux poudres de lait écrémé afin d’atteindre les teneurs en protéines nécessaires ou aussi pour réduire les coûts. Ainsi, plus la part de lactosérum augmente, plus la part de caséine diminue et plus l’osmolalité augmente.

Lorsque les veaux sont malades ou souffrent également de stress, une opinion courante est que « les électrolytes aident toujours ! » Il faut toutefois tenir compte de quelques éléments :

1. les électrolytes, mélangés au lait, augmentent massivement l’osmolalité de la buvée, surtout dans le cas des buvées de lait en poudre (voir ci-dessus). Il vaut donc mieux d’y renoncer. En cas d’utilisation de reconstituants du lait entier à forte teneur en minéraux, il convient de se référer aux informations correspondantes sur le produit.
2. Lors du dosage des électrolytes, il faudrait toujours préparer une solution « isotonique ». En effet, si un veau développe une diarrhée à cause d’une buvée hypertonique pour veaux, on ne veut pas non plus l’accabler avec une buvée hypertonique aux électrolytes. Ici aussi, veuillez suivre attentivement les indications du fabricant. À titre indicatif uniquement : l’osmolalité de 290-300 mOsm/kg dans le sang correspond à une solution de NaCl à 0,9 % dans l’eau.

Outre le choix du bon type de buvée lactée, la préparation est également décisive. Il y a ici trois choses essentielles à prendre en compte :

1. Continuité
2. Continuité
3. Continuité

Les veaux aiment la répétition ! Toujours le même repas de lait, à la même température, à la même concentration, en même quantité ! La meilleure façon de le garantir est de recourir aux techniques d’alimentation modernes. Les D.A.L. doivent être correctement calibrés et réglés et, lors de l’alimentation manuelle, il faut veiller à utiliser la bonne quantité de lactoremplaceur. Avec SmartMix, le Taxi-Lait offre l’aide idéale pour mélanger la concentration exacte du lactoremplaceur.