MjölkTaxi blir GlassTaxi!
21. Februar 2022 — Allmänt, Utanför kalvarna — #Arbetsvetenskap #Isglass #Hamburg #Gott #MjölkTaxi #Social #Helmjölk
Luicella's Ice Cream är en hit i Hamburg, och MjölkTaxin hjälper till i glassköket
”Vi har tittat på er MjölkTaxi i detalj, och vi förstod att den kunde vara den lösning vi behövde!"
Att vår MjölkTaxi är flexibel och mångsidig, det vet vi. Men att den skulle blanda glassmassa i en glassbutik, nej det hade vi nog inte direkt tänkt. Men: ”man skall aldrig säga aldrig.”
Denna artikel handlar om
Vår MjölkTaxi blir GlassTaxi
Alla i Hamburg känner till glasscafékedjan Luicella´s Ice Cream och den läckra och goda glassen är populär även utanför stadens gränser. Hösten 2021 hittade en Holm & Laue MjölkTaxi hem till glassköket!
Men vår MjölkTaxi i Hamburg utfodrar inga kalvar. Den blandar till den färska glassmassan som sedan blir den läckra Luicella´s Ice Cream i en glassmaskin. Varför och hur det kom sig, det kan man läsa här.
Vår MjölkTaxi används i glassköket
MjölkTaxi som prisvärd och passande lösning
Luicella’s Ice Cream var på jakt efter en välfungerande maskin som skulle vara optimal för arbetsprocessen och som kunde blanda till den särskilda glassmassan. Huvudkraven på detta aggregat var givna: en kraftig omrörare i en stor tank, uppvärmnings- och kylfunktion. Självklart finns det specialutvecklade produkter i branschen med just dessa egenskaper men de kostar skjortan.
VD och grundare Markus Deibler var fast besluten att hitta en alternativ lösning, och började utforska marknaden – men till en början gick det inte sådär jättebra. Förrän en kollega, en jordbruksstuderande från Kiel, berättade om MjölkTaxin från Holm & Laue. En 260l MjölkTaxi uppfyller alla krav, den har en stor tank, är behändig och passar bra in i det lilla men fina glassköket. Dessutom är den oslagbar sett till kostnaderna, jämfört med konventionella aggregat. ”Vi tittade på er MjölkTaxi i detalj, och insåg direkt att det här var något för oss! Och så blev det. Vi är verkligen mycket nöjda med vår MjölkTaxi som GlassTaxi”, säger Markus.
Anna vid blandning av en mango-maracuja-sorbetmix i MjölkTaxi
Blandning av glassmix i MjölkTaxi
Vid vårt besök hos filialen på Osterstrasse 133 träffade vi både Markus och Anna. Anna är chef för filialen i St. Pauli och besökte Osterstrasse för att förproducera glassmassa vid det tillfället. I glassköket blandade hon till en mix till en mango-maracuja-sorbet i MjölkTaxin. ”Det är verkligen jättebra att jobba med MjölkTaxin. Det var framför allt omröraren som övertygade mig. Den är mycket kraftfull och vi kan ta fram homogena glassmassor, något som är mycket viktigt i den fortsatta processen. Självklart finns det detaljer som inte är helt optimala för ett glasskök. En slags tratt vore toppenbra så att man kan tillsätta ytterligare ingredienser genom en öppning, precis som med en köksassistent”, säger Anna och visar upp den färgglatt nedstänkta väggen bakom MjölkTaxin. ”Locket kan öppnas eller stängas bara fullt ut. Och kranen för utdosering använder vi bara sällan, eftersom vår glassmix oftast är mycket mer tjockflytande än mjölk, och pumpen inte är konstruerad för det. Men egentligen är det ju en MjölkTaxi för utfodring av kalvar, och vi är mycket glada över att den har hittat hem till oss!”
Vår MjölkTaxi kan inte bara blanda till en glassmix eller försörja kalvar. Den är också en jättebra assistent när man är gravid, och en pålitlig barnvakt. Se även vårt blogginlägg: ”MjölkTaxi som barnvakt“.
Luicella’s Ice Cream är något alldeles speciellt - inte bara p.g.a. användningen av MjölkTaxin
Först när vi var på plats och kunde se alltid med egna ögon, gick det upp för hur spännande och intressant glasstillverkning kan vara. Många olika ingredienser, som man kanske inte ens tänker på, blir en särskild njutningsupplevelse. Och hos Luicella’s Ice Cream väljer man dessa ingredienser med största noggrannhet. Mjölken till glassen kommer direkt från regionen, från Kruses-Hofmilch i Rellingen. Här förädlas mjölk från ca 230 kor i det egna mejeriet till de mest skiftande produkter eller säljs till Luicella’s Ice Cream. Alla övriga ingredienser i glassorterna är 100% naturliga. Och vid framtagningen av mango-maracuja-sorbetglassen doftade det fräscht och naturligt fruktigt i glassköket - underbart!
Filialen på Osterstrasse öppnades 2020, och är den största inom Luicella’s Ice Cream. Förutom att sköta caféet erbjuder man workshops där alla kan kreera sin egen glass. Idag har man inrättat en corona-teststation i caféet eingerichtet och det är endast glassköket som är i full gång - så även vår MjölkTaxi (resp. GlassTaxi).
Den färdigblandade glassmixen från MjölkTaxin förädlas till färdig glass på Osterstrasse i Hamburg, och distribueras sedan till butiksfilialerna runt om i staden. Men glassmixen från Holm & Laue MjölkTaxi finns inte bara i Hamburg. ”Har ni ätit glass i Heide Park Resort i Soltau? Det kan vara mycket positivt att denna glass hade sitt ursprung i MjölkTaxi! Luicella’s Ice Cream levererar nämligen glass direkt från taxin till temaparken. Och vi är representerade även i detaljhandeln. Dessa kreationer kommer från vår stora produktion i Langenhorn“, säger Markus.
Besöket hos Luicella’s Ice Cream var mycket trevligt. Stort tack till Markus och Anna för att ni tog er tid! Att se vår Mjölktaxi i ett glasskök i Hamburg var verkligen en särskild upplevelse. Vi är mycket glada över att alla medarbetare är så nöjda och att vi kan bidra något litet till denna goda glass. Vår MjölkTaxi klarar mycket, men riktigt hur mycket, det visar först våra kreativa kunder för oss - så roligt!